去年，受新冠肺炎疫情影響，加之飼料原料價格上漲、人力成本增加等問題疊加，雞蛋產業出現虧損周期，蛋品優質不優價問題一直困擾著行業。
日前，由蛋眼觀天和北京市蛋品加工銷售行業協會主辦的第三屆中國雞蛋產業大會在河北省辛集市開幕，參會的行業代表、專家共同研究與探討我國蛋品行業發展所面臨的問題、機遇和挑戰，為我國雞蛋產業健康、可持續發展貢獻力量。
蛋企要深耕市場 抓住消費端需求
據北京市蛋品加工銷售行業協會秘書長王忠強介紹，全球蛋雞產蛋量中國就占了約40％。中國擁有紅殼蛋、白殼蛋、粉殼蛋、綠殼蛋等外觀差異的產品，還有鹵蛋、松花蛋等各種加工蛋。中國面積廣大、文化多樣、消費習慣多元，每個地區、每個年齡段的消費者需求都不一樣，不能單一生產同一種雞蛋，因此企業要深耕市場，生產消費者需要的蛋品。
“就像我們這次中國雞蛋產業大會，同樣給了企業交流行業信息、了解市場、深挖市場的機會和平臺�！蓖踔覐姼嬖V記者，第三屆中國雞蛋產業大會吸引了來自全國25個�。ㄗ灾螀^、直轄市）的雞蛋產業鏈代表1100多人參加會議。三屆大會累計吸引3000余位雞蛋產業鏈相關人士參會，線上觀看人數超過了60萬，這對蛋企進一步深耕市場非常有幫助。
據了解，中國的蛋品行業市場規模每年超過2000億元，蛋制品加工率卻只有6％左右，深加工率更是不足1％，市場消費多以鮮蛋為主，因此蛋品市場仍有很大深耕空間。
“近年來，我們公司在鮮雞蛋市場上進行調研和分析，發現目前雞蛋的品牌較多，但差異化不夠明顯。同時，消費群體隨著社會發展發生改變，年輕消費群體增加，他們更注重便捷、安全的鮮雞蛋�！睂幭捻槍毈F代農業股份有限公司執行董事胡馨月說。
據胡馨月介紹，通過對市場的調研分析，順寶公司在品牌、品種、生產環節方面做了一些調整和創新。在進一步保障產品品質、質量符合國家相關標準的基礎上，以消費者需求為導向，通過引進日本可生食雞蛋生產技術，經過兩年的試驗，推出了可生食雞蛋�？缮畴u蛋在生產過程中對生產環境、飼料、飲水、飼養環境和運輸過程均有嚴苛的要求，更符合現代年輕消費群體的食品安全需求。
“推出可生食雞蛋一年后，市場反饋情況較好，這也是結合市場需求和發揮規�；髽I優勢的產物，最終與市場上的同類產品形成了差異化�！焙霸抡f。
通過日糧替代和引種節糧型蛋雞降成本
據中牧集團華羅飼料發展有限公司技術總監劉向陽介紹，自2017年起，我國進口玉米量就在逐年增加，而且近兩年增量幅度明顯變大。同時，玉米、豆粕等作為飼料的主要原料，價格也日益上漲。因此，尋求對玉米豆粕型日糧的替代方案非常必要。
但由于各種原料的營養成分不同，因此在替代時也需要注意。例如，小麥含有較多木聚糖，類胡蘿卜色素、賴氨酸和蘇氨酸含量較低，而使用高粱則需要注意其中的單寧，使用稻谷要注意粗纖維含量高、能量較低等因素。
“因此，在進行飼料替代時，要了解各種谷物的營養限制因素，科學使用，平衡營養。根據蛋雞不同生長階段的營養需求，確定各階段谷物合適的比例。同時還要關注蛋雞各種營養素的補加�！眲⑾蜿栒f。
據中國農業大學動物科技學院副教授王忠介紹，因飼糧價不斷持續上漲，蛋雞養殖效益逐漸變低�！俺搜芯咳占Z配方的替代方案外，還可以在蛋雞的品種上想辦法�！蓖踔医榻B說，育成一只節糧小型蛋雞在飼料上能少花費6-7元，產蛋期飼料少花費20-24元，同時，養殖密度還可增加20％-25％。因此，在飼料價格上漲形勢下，節糧型小型蛋雞的前景被看好。
生物安全體系加快建設 雞蛋供給更有保障
“新冠肺炎疫情的不確定性讓人們越來越重視生物安全體系，加之近年來如非洲豬瘟、禽流感等數次動物疫情的出現，使得整個養殖行業加速了對生物安全體系的建設�！眹业半u產業技術體系崗位科學家、河北農業大學教授陳輝告訴記者，想要保證雞蛋供給、產出優質雞蛋，蛋雞的生物安全尤為重要。
陳輝說，生物安全體系建設是切斷雞疫病傳播的主要措施，這是一項必不可少的投資而非負擔。目前，養殖業生物安全體系建設的模式日趨成熟，首先從養殖場的廠址選擇就要考慮基礎生物安全，距離公路、居住區的距離都有嚴格要求。其次還要考慮結構生物安全，如各養殖單元的結構布局、規劃建設等，同時以養殖場管理制度和措施為主的運作生物安全也越來越受到重視。
據天津瑞普生物技術股份有限公司產品管理部經理尤永君介紹，生物安全體系建設的意義，在養殖業主要是預防傳染病。傳染病傳播的三要素包括傳染源、傳播途徑和易感動物。對于畜禽而言，將染病的畜禽及時控制，進行無害化處理，控制傳染源，不能讓它們再流通運輸出去，切斷傳播途徑，同時還要注意保護易感動物。
“打疫苗是保護易感動物的重要措施之一，國家長期為動物疫病強制免疫撥款，各大獸藥公司也相繼開發了針對各種動物疫病的疫苗�！庇扔谰f，就以蛋雞的禽流感預防為例，要選擇適合當前、當地流行的毒株疫苗，打疫苗后要保證抗體水平足夠高。在產蛋期，平均抗體應在9-12之間，個體值不低于8，并每月監測抗體。
“近年來，就雞蛋行業而言，生物安全水平進一步提高，養殖戶越來越重視消毒、隔離等措施。如今，每年養殖量10萬只以上的蛋雞規模養殖場都會增加15％，相較小散戶而言，規模場更能通過管理制度、技術手段、先進設備等措施保證生物安全。規模場的增加也讓全行業的生物安全水平得到了進一步發展�！蓖踔覐娬f，目前長遠距離的活禽調運已越來越少，政府對畜禽染病后按規定進行無害化處理的補貼越來越到位，雞蛋行業的生物安全體系建設也正日益完善，這無疑為保障雞蛋供給加了一道安全屏障。
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